เครื่องปรุง
- หมูเนื้อแดง 1 กิโลกรัม
- ซอสมะเขือเทศ 1/2 ขวด
- ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงน้ำราดหน้าหมูแดง
- น้ำต้มกระดูกหมู 2 1/2 ถ้วยตวง
- ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาสีละลายน้ำ 1 ถ้วยตวง
เครื่องปรุงน้ำจิ้มข้าวหมูแดง
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วดำ 1/2 ถ้วยตวง
- พริกชี้ฟ้าหั่น 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำหมูแดง
หั่นหมูเป็นดเส้เน ยาวขนาดเขื่องๆ ประมาณหน้าตัด 2x4 เซนติเมตร ใช้เนื้อสันในจะนุึ่มกว่าส่วนอื่น นำมาคลุึกกับซอสมะเขือเทศ ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย หมักไว้ ประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วนำไปย่างไฟอ่อนๆชำนาญพอสมควรจึงจะสุกทั่ว
วิธีทำน้ำราดหน้าหมูแดง
น้ำต้มกระดูกหมูปรุงด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำปลา ชิมให้ได้รสหวานเค็มใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่แป้งสาลีละลายน้ำ จนแป้งสุกจะข้นพอสมควร ชิมดูใหได้รสกลมกล่อมเพราะสำคัญมาก ข้าวหมูแดงจะอร่อยไม่อร่อยก็ตรงน้ำราดหน้านี่แหละได้ที่แล้วยกลง แต่ตอนขายจริงๆ ควรตั้งบนไฟอ่อนๆ ให้อุ่นอยู่ตลอดเวลา
วิธีทำน้ำจิ้ม
พริกชี้ฟ้าหั่นบางๆ ผสมน้ำส้มสายชูกับซีอิ๊วดำ น้ำตาลทรายให้เข้ากันแล้วใส่พริกชี้ฟ้าหั่นบางๆ ตักใส่ถ้วยเล็กๆ เสิร์ฟไปพร้อมกันกับต้นหอมและแตงกวาหั่นน้ำจิ้มควรทำวันต่อวันอย่าใช้ที่ค้างคืนจะเสียรส
การเสิร์ฟก็ไม่ยุ่งยาก ตักข้าวที่หุงค่อนข้างสวยอย่าให้แฉะใส่จานหั่นหมูแดงเป็นชิ้นบางๆพอคำ วางเรียงข้างบนแล้วราดด้วยน้ำราดหน้าพอแห้แฉะ แถมด้วยไข่ต้มอีก 1-2 เสี้ยวไว้ข้างจานพร้อมด้วยแตงกวาหั่นและต้นหอม โรยผักชีหั่นหยาบๆ เป็นเสร็จสรรพ
Rice with roasted pork
Flavoring
- 1 kg of pork meat.
- Tomato sauce, 1/2 bottle.
- 2 tablespoons dark soy sauce.
- Soy sauce 1/2 cup.
- 5 tablespoons sugar.
Fried pork flavoring water.
- Boiled pork 2 1/2 cups.
- 5 tablespoons soy sauce.
- 2 tablespoons sugar.
- 2 tablespoons fish sauce.
- 1 cup flour, water soluble paint.
Rice roasted sauce ingredients.
- 1 cup vinegar.
- Sugar 1/2 cup.
- 1 teaspoon salt.
- Dark soy sauce 1/2 cup.
- Pepper, sliced 1/2 cup.
How to style.
Twist the knife sliced pork costs. The long trumpet. About 2x4 cm cross the tenderloin to Reception room than the rest. Bring the Luึ with a tomato sauce, soy sauce, black soy sauce, sugar fermented for about half an hour. Then fire grilled mild to moderate skill over cooked.
How do water and topped with roasted pork.
Boiled pork seasoned with soy sauce, fish sauce, sugar, sweet, salty taste to the pot and heat to boiling. Put flour in water. The cooked flour will thicken enough. Taste delicious because it is very important. Pork rice is delicious, it does not taste the water topped up on me and lift up. I sold it. Should be set on low heat. Warm at all times.
How to make a sauce.
Sliced chillies. Mix soy sauce, vinegar and black. Sugar together then add the sliced chilli. Put a small bowl. Served along with sliced onions and cucumber sauce should do the day to day do not use overnight will lose flavor.
Serving is simple. Spoon rice is not quite as wet plate sliced pork slices enough. Laid on thick as gravy, and topped with dry and wet. Plus boiled egg inside another 1-2 split plate with sliced cucumber and onion. Sprinkle chopped coriander roughly. Is completely
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น