น้ำพริกปลาย่าง ตาโย่ง
เครื่องปรุง
- ปลาช่อนย่างแล้วแล่เอาแต่เนื้อ 1 ตัว
- หอมเผา กระเทียมเผา 1/2 ถ้วย
- ข่าเผา 2 แว่น
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- มะม่วงสับเป็นเส้น 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาดี 1.5 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแห้งย่างหอม 7 เม็ด
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ย่าง 3 เม็ด
วิธีทำ
นำปลาช่อน หอม กระเทียม ข่า กะปิ พริกขี้หนู และพริหกแห้ง มาโขลกให้ละเอียดนำไปคั่วในกระทะ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำ ปลา คั่วให้เข้ากันจนหอม ใส่มะม่วงสับลงไปให้เข้ากัน ชิมรสยกลง รับประทานกับไข่ต้มและผักสดต่างๆ
ขั้อเสนอแนะ ถ้าโขลกน้ำพริกรวมผสม ไม่นำไปคั่วอีกครั้งจะเก็บได้ไม่นาน จะใช้ปลากรอบแทนปลาช่อนย่างก็ได้ ถ้าชอบรสหวาน จะใส่น้ำตาลสัก 1 ช้อนชา ก็ได้ แล้วแต่ความชอบ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น